Le Creuset X DoublePage

開始LC料理生活～
翻了些食譜書，發現常常需要用到「高湯」這個東西～

日本主婦作料理時，常常使用「コンソメ」、「ほんだし」
台灣超市也有康寶雞湯塊、牛頭牌高湯，甚至costco也可以許多進口的罐頭高湯～

既然有LC這樣的好鍋子，就應該來試試看他煮湯的功能～
決定自己來作高湯～

這次使用的是雞骨～所以是雞高湯！

＠材料：

雞胸骨  1個   15元
洋蔥     1個   18元
水

＠使用器具：Le Creuset 鑄鐵鍋圓型20cm

＠步驟：

1.將雞胸骨清洗乾淨，洋蔥剝皮後對切。

2.放入熱水中，煮至水輕微沸騰。
  

3.將煮過的雞胸骨取出，放置於水龍頭下方以流水充分洗淨。
（內臟或是其他雜質都要充分洗乾淨唷！！）

4.把雞胸骨、洋蔥放入LC鍋子中，將水蓋過雞胸骨，約8分滿。
  

5.蓋上鍋蓋，以中火煮至鍋緣冒出蒸氣（表示沸騰滾了），轉小火煮40分鐘。
（中間可以開蓋，取出浮於上方的雜質，若清洗的乾淨，幾乎沒有太多雜質）
 

6.40分鐘後，可以得到濃濃的雞高湯。
 

我的使用習慣，待涼後，會約200～300cc左右分裝為一小袋，放置於冷凍，需要時在解凍後使用。由於之後會用於料理中，所以雞高湯都不作調味，以免後續料理鹹度不好控制。

這樣煮出來的雞高湯相當的濃厚，天然沒有多餘添加物～

當然也可以在燉煮時，加入紅蘿蔔、大蔥、蘋果等蔬果類，增加甜度
不過由於是為了用於後續料理，在料理中也會搭配其他蔬菜，在此以單純原汁為主～

第一次使用Le Creuset～不得不好好讚賞一下！
煮前和煮後水分沒有散失很多，也不需要耗費太多火力，也不用太多心力去顧瓦斯
只要轉小火，記timer就可以完成～

難怪這麼多人推薦～
很開心～沒有太晚認識它~